Arrive l’automne, et avec lui c’est aussi mon alimentation que je repense. Les fruits et légumes changent, les saveurs s’arrondissent et sont plus douces, moins acidulées.
J’aime que le changement de saison se passe dehors et dedans.
A cette période de l’année c’est le grand retour de la soupe. épicée, douce, beurrée, en bouillon également. La soupe c’est le classique, rapide et réconfortant quand dehors il pleut et que le ciel gris nous démotive en un coup d’oeil.
Mais je ne sais pas vous, j’aime aussi les salades. A chaque saison. Et si par le passé je leur disais au revoir la moitié de l’année, avec le temps j’ai appris à utiliser des produits frais pour en faire à tous moments.
Voici une de mes recettes préférées, fraîche, équilibrée et se prête aussi bien à un déjeuner léger que pour un dîner.
Ingrédients – pour 4 personnes
- 2 belles courgettes
- 2 avocats
- 6 tranches de saumon ou truite fumée OU pavé de saumon cuit et froid émietté
- houmous ou purée de pois chiches (selon votre goût pour les épices)
- mozarella
- citron vert
- 3 à 4 patates douces
- poivre
- herbes de provence
- huile d’olive
Si vous chosissez de préparer cette salade avec du saumon cuit, faites le cuire quelques heures avant pour qu’il ait le temps de refroidir. Dans le cas où vous voudriez improviser cette salade, le saumon ou la truite fumée sont également très bons!
Etape 1. Commencez par éplucher et couper en frites vos patates douces. Dans un saladier mélangez-les à un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de provences.
Disposez vos frites dans un plat, et enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes.
Etape 2. Pendant la cuisson de vos frites, prenez un économe et faites des lamelles de vos courgettes, bien lavées au préalable. Disposez également dans vos assiettes.
Découpez vos avocats en lamelles et posez une moitiée au centre de chaque assiette.
Ajoutez tout autour le saumon découpé ou émietté et la mozarella coupée en morceaux.
Arrosez de jus de citron vert, et saupoudrez de sel fin ou de fleur de sel.
Sur la moitié d’avocat, posez une noix de houmous ( plus ou moins, à l’envie ).
Etape 3. Vos frites sont prêtes, sortez-les du four! Disposez les dans de jolis ramequins (parce que c’est sympa quand c’est joli), ou bien dans un grand plat commun. Pas besoin de sel, vous l’avez mis avant cuisson!
Bon appétit!
Le renard bavard 